去新西兰玩的朋友们总会尝一尝当地的黄油曲奇，不是因为曲奇而是因为黄油。
黄油是什么做的？
黄油是由牛奶制作而成，是从牛奶中提炼出来的油脂。据报道，它的营养为奶制品之首，是制作包括黄油曲奇在内的多种食物的重要材料，富含丰富的氨基酸、蛋白质以及维生素A、维生素D、少量维生素K和胡萝卜素。每22千克全脂牛奶才能做出1千克黄油。
奶源决定黄油的品质
据联合国粮农组织公布的信息，新西兰是世界黄油的主要来源地。在奶牛饲养方面，新西兰有巨大优势。这里气候温和，草原辽阔，水源清澈，雨量充沛，拥有得天独厚的天然纯净牧场，是世界三大黄金奶源地之一。这里的奶牛自然放养，天然草饲，常年食用新鲜绿草。
奶牛的生长环境和饲料结构对黄油的营养有很大影响，草饲牛生长速度较圈养谷饲牛更慢，脂肪比例低，但能累积更多维生素，因为青草饲料相比干草饲料能提供更多不饱和脂肪酸与胡萝卜素，所产牛奶含有的胡萝卜素较多，黄油呈现自然的金黄色，健康脂肪的含量也较高，如真空酸和共轭亚油酸（CLA），而CLA具有抗肿瘤的特性。
黄油的种类
从生产工艺来看，黄油分为普通黄油和发酵黄油。
普通黄油是先将新鲜牛奶通过离心技术分离出脂肪，得到稀奶油，在稀奶油的基础上进一步浓缩脂肪，最终得到的就是普通黄油。
发酵黄油是在得到稀奶油后先进行发酵工艺处理，再进一步浓缩脂肪。发酵后，奶味更加浓郁，口感更加丰富，带有淡淡的乳酸味，能够更好地平衡油腻感。发酵黄油制作出的食物自带发酵的香气，风味独特，更为诱人。
黄油推荐
黄油又可以分为动物黄油和植物黄油，而动物黄油是天然脂肪。据纽约时报报道，天然脂肪更健康。
动物黄油是从天然牛奶中提炼出来的，植物黄油是通过氢化植物油加入人工香料制作而成，口感较硬，含有人造反式脂肪酸，大量食用会影响身体健康。
新西兰黄油为动物黄油，不含农残、重金属、激素等有害物质，味道香醇。但是好东西也不能过量食用，新西兰黄油的脂肪含量高达82%左右，摄入过多会增加胃肠道负担。
好黄油造就品质最佳的美味曲奇
某种程度上讲，黄油的品质决定了曲奇的品质。
用发酵黄油制作出的曲奇，酥香松软，甜而不腻，口感细腻，如同丝绸一般，感受乳脂在口中化开，融于唇舌间。其醇厚的奶香源于优质鲜奶提取的细腻乳脂，简单而又极致美味。
Lowrey 黄油曲奇严选新西兰有机发酵黄油，它使用的黄油提炼的纯度更高，不加一滴水，保留黄油原有的醇香，质地致密顺滑，不同于一般黄油的蜡质感。Lowrey曲奇甄选优质小麦粉、玉米淀粉，不添加任何防腐剂或色素，沿用地道的手工烘焙工艺，配比精准，令你尽享健康美味。
