LOWREY JOURNAL

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RECIPES GIFTING BUTTER NEW ZEALAND BEHIND LOWREY

Jan 24, 2023

新西兰奶粉的5个秘密

如果你需要去超市购买奶粉，一定要关注奶粉的产地，如果是新西兰的奶粉，你就可以放心地放入购物车中，因为你一定知道或者听朋友说过，新西兰是世界上的黄金奶源地。如果你看了这篇文章，了解了新西兰奶粉的这5个秘密，你一定会毫不犹豫地出手买下你手中的新西兰奶粉。新西兰奶粉主要用于出口新西兰是世界上最大的乳制品出口国，奶粉是其中之一。据相关部门统计，2021年新西兰向全球出口了162万吨的全脂奶粉，这个数字每年都在增长，2013年时，这个出口数字是不到130万吨。这些奶粉大部分被销往了中国、澳大利亚、日本、美国和马来西亚。新西兰奶粉是世界上婴幼儿奶粉的主要奶源据统计，世界上70%的婴幼儿奶粉都是用新西兰奶粉制作的。给婴幼儿食用的食品一定是最好和最安全的，这本身就是对新西兰奶粉的认可。决定奶源优劣主要包括饲养环境、牛的品种、生产工艺和监管几个方面，这几个方面，新西兰都是最好的。新西兰奶牛的待遇令人羡慕新西兰被誉为世界上最后一片净土，国家公园密布，水草既丰美，大气环境又没有污染。新西兰全国共有约10000个牧场，平均每个牧场占地大约155公顷。恒天然牧场是所有这些牧场中最大也是最有名的。新西兰的牧民们精于牧场管理，他们在养牛的同时也做到了牛儿们对水源污染的控制和温室气体排放的控制。奶牛在这宽阔的牧场上自由放牧，啃食青草，这些幸运的奶牛们完全是天然草饲，不食用任何人工饲料，而且没有疯牛病和口蹄疫的困扰，天堂一般的生活产出了传说一般的牛奶。奶牛品种非同一般奶牛的品种不同，奶的质量也不同。新西兰的牧场中饲养的绝大部分是荷斯坦-韦利西亚奶牛与泽西岛奶牛的杂交品种，这种杂交奶牛产的奶在质量和数量综合评估上是世界上最好的。 2021年时，约有628万头奶牛分布在新西兰各地的牧场上，其中新西兰北岛的小不卡托和新西兰南岛的北坎特伯雷数量最多。多方监管让新西兰奶农提心吊胆新西兰的奶制品监管制度是世界上最完善的。它以《澳新食品标准法典》为基础，采用RMP风险管理制度，不仅有新西兰食品安全局的监管，还建立了一套更公正、有效的第三方检测监督制度。其中的风险评估从养牛场选址开始，把奶牛的健康状况、饲养管理、兽药和饲料的使用、饲养环境、牛的饮用水质量、牛奶的冷却和营养成分都包括了进去。在新西兰，收上来用于制作乳制品的鲜奶要求菌落必须小于3万单位每毫升，远远高于欧盟标准的10万单位每毫升。这种检测每天进行，如果不符合要求，奶牛场要被处以相当于30吨鲜奶价格的处罚。不是秘密的秘密新西兰迪翁家是新西兰本地的烘培企业，制作的黄油曲奇、硬质黄油饼干、牛轧糖、脆芝士、冰淇淋粉等等所有甜点使用的都是新西兰最好的奶制品，精良的制作工艺带来的完美口感是新西兰最有特色的美食之一。

Jan 17, 2023

吃黄油有什么好处坏处？黄油有哪些营养价值？

黄油在世界上的消耗量巨大，主要在欧美国家和部分亚洲国家流行。据报道，法国人每年人均吃掉8.2公斤黄油，位列世界第一。随着世界一体化的发展，黄油在一些黄油非传统国家的部分阶层中也逐渐流行起来。这种饮食文化的传播，使更多的人开始关注黄油的营养与健康。风靡全世界的黄油据传，公元前2500年时，地中海地区的人们已经有了制作黄油的方法，他们除了将其作为食物之外，还会将其当作祭品和药物。现在的人们只是将黄油当作制作食物的调味品，并开发出了包括黄油曲奇在内的很多种做法和吃法。在以美食著称的法国，黄油被誉为法国美食不可或缺的一部分。印度、美国、法国等国家都是黄油产量巨大的国家，新西兰、澳大利亚、乌克兰等国家生产的黄油主要用于出口。黄油是什么做的，有哪些成分？现在的市场上有两种黄油：天然黄油和人造黄油。天然黄油是一种乳制品，最常见的是牛奶制成。人造黄油是模仿黄油的产品，不是乳制品，而是由植物油制成，味道和外观与天然黄油相似。无论天然黄油还是人造黄油，它的成分中大部分都是脂肪。据测算，脂肪含量高达80%。它的具体成分如下：卡路里维生素和矿物质蛋白质碳水化物糖纤维脂肪黄油的生产过程：美味的黄油只需要几个简单步骤即可完成。将奶油搅拌到浓稠、半固体的程度；将黄油脂从液体（酪乳）中分离出来；冲洗和揉捏黄油脂，去除多余的酪乳直到质地光滑；将黄油制造成所需的形状（条状或块状）；包装销售；食用黄油健康吗几千年来人们食用黄油的历史已经表明，黄油是人类不可或缺的食物的一部分，人类健康成长离不开黄油的功劳。黄油会使食物的口感更好，更香，更受人欢迎。人们常吃的曲奇饼干、冰淇淋等食物中都会使用。食用黄油对健康的益处黄油中的脂肪和卡路里为人类提供了能量来源，含有包括维生素 A、D、E、B12 和 K2在内的丰富营养物质，是不饱和脂肪酸和维生素的良好来源，除了保证人体成长发育之外，还有以下益处：帮助人们补钙、强健骨骼，对抗骨质疏松。黄油含有维生素D,这是科学已经证明的对骨骼生长至关重要的营养元素。同时黄油中还含有钙，这是骨骼发育的必需品。对视力有帮助。科学研究发现，黄油中的 β-胡萝卜素可能有助于减缓视力减退或与年龄相关性黄斑变性 (AMD) 的速度。可以营养皮肤使皮肤更健康。黄油中含有维生素E，这种维生素对皮肤健康特别有利，可以降低紫外线对皮肤的伤害，减少皮肤炎症。有助于降低患癌可能性。科学发现，β-胡萝卜素能够降低人类患肺癌和前列腺癌的风险，黄油中富含β-胡萝卜素。过量食用黄油有健康风险正常食用黄油没有任何风险，但是过量食用黄油却有健康风险。因为黄油的脂肪大部分是饱和脂肪。美国心脏协会 (AHA) 目前的建议是限制饱和脂肪的摄入。过量食用黄油会造成哪些健康风险？...

Sep 27, 2022

生酮饮食该如何选用奶酪（芝士）

在生酮饮食中，奶酪（芝士）是食谱中的重要成员，如何选择奶酪（芝士）是一个提升生酮饮食水准的关键。什么是生酮饮食？ “生酮”是产生酮体的缩写。生酮饮食是一种主张摄取极低的碳水化合物，搭配低至中度的蛋白质及高脂肪食物的饮食方法。生酮饮食会抑制人体对碳水化合物的摄取量，当身体无法制造足够的葡萄糖来提供能量时，就会分解体内脂肪，利用其所产生的酮体来作为替代能源。生酮饮食能带来很多好处，但是据新加坡联合早报报道，生酮饮食也不是人人适合。简单来说，在日常饮食中，生酮饮食几乎等同于不能吃米饭、面食、面包等碳水化合物，也包含糖果、甜点及多数果糖含量丰富的水果等等。同时，饮食中需要以肉类、起司、奶油、坚果等高脂肪的蛋白质食物为主要摄取对象。这其中，奶酪（芝士）以其高脂肪、高钙质、中等蛋白质及低碳水含量的特质而成为理想的生酮类食物。哪些奶酪（芝士）最适合生酮饮食一般来说，10公斤的鲜奶才能制作1公斤的奶酪，所以奶酪汲取了牛奶的精华，富含营养价值。由于制作工艺和脂肪含量的差异，奶酪的口感及成分也不尽相同。以下几种奶酪脂肪含量高，加工程度最低，非常适合生酮饮食者食用。哈瓦蒂奶酪（Havarti）：哈瓦蒂是一种半硬质奶酪，以牛乳为制作原料，脂肪含量在50%左右。在其象牙色或淡黄色的奶酪内芯里，带有米粒大小的不规则的孔洞，质地光滑柔软，吃起来口感略有嚼劲。在奶油般的外皮下隐藏着浓烈的余香。切达奶酪（Cheddar）：切达是一种原制天然奶酪，由原奶经过灭菌、发酵、凝结、成熟等复杂工序制成。原制奶酪发酵所用的菌种是活菌，是对人体有益的益生菌。很多再加工的奶酪，多半是以切达奶酪为原料而制成的。山羊奶酪（Chèvre）：顾名思义，山羊奶酪使用山羊奶加工制成，是一种体积小巧的半软质奶酪。由于山羊奶产量小，工艺考究，山羊奶酪的价格通常会比普通牛奶制成的奶酪高出三四成。蓝纹奶酪（Blue cheese）：是一种半柔软状的奶酪，口感疏松易融化，传统的蓝纹奶酪已有两千多年的制作历史，青霉菌的使用令奶酪形成独特的蓝色花纹，口味辛香浓烈，略带辛辣。蓝纹奶酪的钙含量很高——即使与其他类型的奶酪相比也是如此，其浓烈的口感可与多种食物美妙结合，碰撞出独特的味觉体验。奶酪脆片（Crisps）：优质的奶酪脆片采用纯正的原制奶酪制成，极适合作为生酮饮食的零食来享用。其保留奶酪的营养价值，又可为生酮餐单增添新鲜口感，令您的健康饮食更具趣味性。不匹配生酮饮食的奶酪（芝士）并不是所有奶酪都在生酮饮食的食谱上，生酮饮食中要尽量避开高碳水化合物和加工品种的奶酪，比如：干酪：白软干酪是通过分离酪蛋白凝乳和液体乳清（两种主要的牛奶蛋白质）制成的新鲜奶酪。虽然白软干酪通常被认为是一种健康的奶酪选择，但它的营养成分与生酮饮食并不匹配。一份 1/2 杯（114 克）的全脂奶酪可提供 5 克脂肪、14 克蛋白质和 5 克碳水化合物。虽然它的碳水化合物含量不是特别高，但即使是少量也会快速累积起来。低脂奶酪：考虑到酮饮食侧重于高脂肪、低碳水化合物的食物，最好避免使用低脂肪的奶酪品种。如果你的目标是通过生酮为你的身体补充脂肪，你应该坚持吃全脂奶酪。加工奶酪：如果遵循生酮饮食，请尽可能避开食用加工奶酪。这包括美国奶酪、喷雾罐奶酪和其他含有奶酪和非奶酪成分的品种。虽然它们通常含有大量脂肪，但它们往往还含有乳清粉、菜籽油、添加色素和防腐剂等非天然成分。大量摄入加工食品与心血管和其他疾病的风险增加有关。

Aug 30, 2022

黑芝麻在Lowrey黑芝麻黄油曲奇中有哪些健康益处？

Lowrey团队已经意识到黑芝麻的好处。将黑芝麻压碎成很小的粉末。将碾碎的黑芝麻粉混入面团中，制作出美味的黑芝麻黄油曲奇。碾碎的黑芝麻种子比吃整颗种子更容易被身体吸收。黑芝麻对健康的益处包括：推荐用于保持健康的皮肤和骨骼。其中的钙有助于保持骨骼强壮，锌有助于增强骨骼和增加骨密度。富含维生素E，有助于保持肌肤光泽和健康。在加入芝麻油的润肤霜中轻柔按摩皮肤有助于促进年轻柔软的肌肤。具有抗衰老特性。芝麻种子有助于预防丑陋色素和皱纹的形成，保护皮肤免受阳光紫外线的损害。使用芝麻种子可以延缓甚至逆转耳聋、记忆力减退、白发和视力减退等常见衰老迹象。其中的铁和B族维生素有助于对抗这些与年龄相关的症状。有益心脏健康。芝麻种子富含芝麻素和芝麻酚，这些物质被认为能降低胆固醇水平。它们还含有镁，有助于控制血压上升。植物甾醇降低胆固醇水平。保护免受癌症侵害。芝麻种子中的抗氧化剂（纤维素和木质素）和植物化学物质（植物甾醇）可提供保护，预防某些癌症，如结肠癌。种子还含有芝麻素，可保护肝脏免受自由基的损害。拥有健康的肝脏能够使身体排毒并对抗癌症等疾病。促进消化健康。种子有助于缓解消化不良和便秘。它们含有健康油脂，有助于润滑肠道。种子还提供了健康消化所需的膳食纤维。有助于哺乳。种子对哺乳期的母亲大有帮助。它们增加了母乳的供应量。种子中的钙、锌、铁、镁、铜、B族维生素、不饱和脂肪和蛋白质对正在哺乳期的女性特别有益。减少焦虑。芝麻种子中的镁和钙可缓解压力。缓解与类风湿性关节炎相关的疼痛和炎症。种子中富含铜，具有抗炎和抗氧化特性，以对抗疾病所带来的困难。这种矿物质还有助于酶赖氨酸氧化酶跨链接弹性蛋白和胶原蛋白，这些物质为关节、骨骼和血管提供弹性、强度和结构。增强呼吸和血管健康。种子中的镁可预防哮喘患者的气道痉挛。它降低血压，从而有助于预防糖尿病性心脏病、中风和心脏病发作。它预防了导致偏头痛发作的血管三叉神经痉挛。芝麻中的钙有助于预防各种问题，包括经前综合症和偏头痛。Lowery团队将黑芝麻包含在新的LOWREY黑芝麻黄油饼干中，让您享受它们的健康益处。享受它们的坚果风味和细腻的口感。