WHY.010 | 为什么不同口味重量不同？
The Book of WHY
WHY.010 | 为什么不同口味重量不同？
Lowrey 的 WHY 之书，是一组持续更新的记录，用来解释每一款产品、每一种原料和每一个设计选择背后的原因。
不同的配方，
不一定适合被塞进
同一个数字里。
这个问题
为什么有些 Lowrey 口味重量不同？
因为每一种口味，并不是同一块曲奇换了一个名字。
原味、咖啡、巧克力、抹茶和覆盆子铁盒是 430g。黑芝麻是 360g，因为它的配方表现不同。
黑芝麻含有芝麻颗粒。芝麻会改变面团、质地、曲奇保持形状的方式，也会影响在铁盒里最合适的最终重量。
目标不是把每一种口味强行做成同一个数字。目标是让每一种口味在吃的时候，都处在合适的状态。
The Number
重量，
不只是标签上的数字。
一盒曲奇的重量，反映的是配方、曲奇结构，以及这种曲奇怎样装入铁盒。
如果每一种口味都被强行做成同一个重量，有些曲奇就可能失去原本让这个口味成立的质地和平衡。
The Recipe
原料会改变
面团的表现。
黑芝麻不是轻轻撒在曲奇表面的一点味道。
它把芝麻颗粒、质地和密度带进面团里。这会改变曲奇成型、烘烤，以及最后在铁盒里的状态。
三个原因
为什么重量可能不同？
01
每种面团表现不同。
黄油、面粉、可可、茶粉、果粉和芝麻，都会用不同方式影响面团。好的配方，必须尊重这些差异。
02
质地比整齐更重要。
正确的入口感，比让每一盒都拥有同一个数字更重要。匹配质地，比强行统一更重要。
03
铁盒里的状态也要合适。
曲奇需要以合适的形状、结构和食用体验装入铁盒。重量应该跟随配方，而不是让配方反过来服从数字。
我们不会为了让数字看起来整齐，
就把每一种口味
做成完全一样。
这个决定
Lowrey 让配方
决定合适的重量。
把每一种口味都做成同样重量，当然更简单。
但更简单，不一定更好。有些原料对面团的影响比其他原料更明显。比如黑芝麻，因为含有芝麻颗粒，会带来不同的质地和密度。
如果强行让所有口味使用同一个重量，可能会改变曲奇保持形状的方式、装入铁盒的状态，或者入口时的感觉。
所以，我们选择适合配方的重量，而不是让配方去听一个数字的话。
The Lowrey Principle
配方，
应该排在数字前面。
一盒曲奇，应该诚实反映里面真正装着什么。
不同重量，反映的是不同配方、不同质地，以及把每一种口味认真做好，而不是把它们做得一模一样。