黄油在世界上的消耗量巨大，主要在欧美国家和部分亚洲国家流行。据报道，法国人每年人均吃掉8.2公斤黄油，位列世界第一。随着世界一体化的发展，黄油在一些黄油非传统国家的部分阶层中也逐渐流行起来。这种饮食文化的传播，使更多的人开始关注黄油的营养与健康。
风靡全世界的黄油
据传，公元前2500年时，地中海地区的人们已经有了制作黄油的方法，他们除了将其作为食物之外，还会将其当作祭品和药物。现在的人们只是将黄油当作制作食物的调味品，并开发出了包括黄油曲奇在内的很多种做法和吃法。在以美食著称的法国，黄油被誉为法国美食不可或缺的一部分。印度、美国、法国等国家都是黄油产量巨大的国家，新西兰、澳大利亚、乌克兰等国家生产的黄油主要用于出口。
黄油是什么做的，有哪些成分？
现在的市场上有两种黄油：天然黄油和人造黄油。天然黄油是一种乳制品，最常见的是牛奶制成。人造黄油是模仿黄油的产品，不是乳制品，而是由植物油制成，味道和外观与天然黄油相似。无论天然黄油还是人造黄油，它的成分中大部分都是脂肪。据测算，脂肪含量高达80%。它的具体成分如下：
- 卡路里
- 维生素和矿物质
- 蛋白质
- 碳水化物
- 糖
- 纤维
- 脂肪
黄油的生产过程：
美味的黄油只需要几个简单步骤即可完成。
- 将奶油搅拌到浓稠、半固体的程度；
- 将黄油脂从液体（酪乳）中分离出来；
- 冲洗和揉捏黄油脂，去除多余的酪乳直到质地光滑；
- 将黄油制造成所需的形状（条状或块状）；
- 包装销售；
食用黄油健康吗
几千年来人们食用黄油的历史已经表明，黄油是人类不可或缺的食物的一部分，人类健康成长离不开黄油的功劳。黄油会使食物的口感更好，更香，更受人欢迎。人们常吃的曲奇饼干、冰淇淋等食物中都会使用。
食用黄油对健康的益处
黄油中的脂肪和卡路里为人类提供了能量来源，含有包括维生素 A、D、E、B12 和 K2在内的丰富营养物质，是不饱和脂肪酸和维生素的良好来源，除了保证人体成长发育之外，还有以下益处：
- 帮助人们补钙、强健骨骼，对抗骨质疏松。黄油含有维生素D,这是科学已经证明的对骨骼生长至关重要的营养元素。同时黄油中还含有钙，这是骨骼发育的必需品。
- 对视力有帮助。科学研究发现，黄油中的 β-胡萝卜素可能有助于减缓视力减退或与年龄相关性黄斑变性 (AMD) 的速度。
- 可以营养皮肤使皮肤更健康。黄油中含有维生素E，这种维生素对皮肤健康特别有利，可以降低紫外线对皮肤的伤害，减少皮肤炎症。
- 有助于降低患癌可能性。科学发现，β-胡萝卜素能够降低人类患肺癌和前列腺癌的风险，黄油中富含β-胡萝卜素。
过量食用黄油有健康风险
正常食用黄油没有任何风险，但是过量食用黄油却有健康风险。因为黄油的脂肪大部分是饱和脂肪。美国心脏协会 (AHA) 目前的建议是限制饱和脂肪的摄入。
过量食用黄油会造成哪些健康风险？
请注意，以下的所有不利因素都是在过量食用黄油的情况下可能产生的：
- 导致肥胖；
- 导致体检时胆固醇、甘油三酯等指标增高；
- 可能影响心脏健康；
是什么让过量黄油不健康？
问题的关键在于饱和脂肪。人体需要饱和脂肪，但是不需要太多。因为饱和脂肪会增加人血液中的低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇的水平，这种胆固醇的水平在人体内最好保持稳定，科学家建议，每日饱和脂肪不宜摄入过多。
黄油怎么吃才健康?
只要不过量食用，根据自身的体质，选择品质好的黄油食用就是健康的方法。一般可以遵循以下的方法：
- 尽可能选择无盐、加工量少的黄油，以减少摄入过量的钠和有害添加。
- 适当使用黄油，并与其他健康脂肪来源进行搭配平衡，比如牛油果、橄榄油。
- 将黄油作为调味品使用，而不是主菜。
- 多选择植物性黄油，比如腰果黄油、或杏仁黄油。他们的饱和脂肪和卡路里含量较低。
- 在食用黄油时多搭配水果、蔬菜和谷物，这样更均衡。
天然黄油和人造黄油哪个更适合你？
天然黄油是奶制品，是天然矿物质和维生素的来源，如果你不是牛奶过敏或者乳糖不耐患者，食用天然黄油是一种很好的选择。在天然黄油中，由草饲牛的牛奶做成的黄油品质更佳。
人造黄油不是奶制品，人们发明人造黄油是为了降低黄油中的饱和脂肪酸，提高不饱和脂肪酸。但是以氢化反应制作的人造黄油含有已被科学证明对人体有害的反式脂肪。如果您在配料表中发现氢化的字样，请不要购买。
每天吃多少黄油合适？
研究表明，一汤匙黄油约14克，其中饱和脂肪约有7.29克。美国心脏协会 (AHA)的建议是，每日饱和脂肪的摄入量不要超过总卡路里摄入量的5-6%。假设您每日摄入1500卡路里的食物，那么您每日摄入的饱和脂肪不应该超过9克，也就是说，不要超过一勺黄油。
常见问题
吃太多黄油会导致死亡吗？
目前还没有因为单独食用黄油导致死亡的案例。但是过量食用黄油会导致健康风险的增加，如心脏病、糖尿病和肥胖症，这些疾病会有严重的并发症并能够导致死亡。因此适量食用黄油对健康非常重要。
吃黄油会导致发胖吗？
黄油含有高脂肪和高热量，如果过量摄入，可能会导致体重增加。然而，在均衡饮食中适量地摄入黄油，不太可能导致显著的体重增加。
黄油会过期吗？在冰箱中能保存多久？
黄油是乳制品，经过提炼以后比牛奶的保质时间长，但是也会过期。据称，包装良好的黄油可以在冰箱中保存长达1年之久。
为什么新西兰黄油是世界上最好的黄油之一？
奶源是影响黄油品质的重要因素。科学研究表明，草饲牛生产的牛奶制作的黄油品质更好，健康的omega-3 脂肪酸和 CLA，以及脂溶性维生素和抗氧化剂的含量更高。由于条件的限制，世界上只有新西兰的奶牛更普遍用草料饲养。同时，新西兰的黄油是以传统方法、传统木质器具制作，生产过程通常是手工完成，使黄油形成了特殊的风味和质地。因此新西兰黄油的品质一直处于世界最好的行列之中。新西兰的迪翁家lowrey就是采用的高质量的新西兰黄油制作它们的产品，在曲奇届享有盛誉。
