吃黄油有什么好处坏处?黄油有哪些营养价值?

发表者 Emily Amor

黄油是一种乳制品,由牛奶和奶油中的蛋白质和脂肪制成。在新西兰,大多数黄油是以牛奶为基础的,但黄油也来自许多其他来源,如绵羊、山羊、水牛和牦牛的牛奶。

制造商和家庭厨师通过搅动牛奶或奶油,从酪乳中分离出脂肪球来制作黄油。他们有时还添加盐和食用色素。

对黄油进行加工(去除水和牛奶固体)可产生富含黄油脂肪的澄清黄油,即酥油。家庭厨师喜欢用酥油烹饪,因为它的烟点比普通黄油高,而普通黄油容易变黄或烧焦。较高的烟点使酥油非常适合在大火中煎炸和炒制食物。

非乳制品 "黄油",如花生黄油、苹果黄油、可可黄油和婴儿底部黄油,不是字面意义上的黄油,但在浓度上与黄油相似。

一些研究发现像黄油这样的高脂肪乳制品与肥胖、糖尿病和心脏问题的较低几率之间存在联系。

 

营养信息

一汤匙无盐黄油含有:

102卡路里

12克脂肪

0克碳水化合物、纤维、糖和蛋白质

 

黄油是以下物质的来源:

维生素A

维生素D

维生素E

 

黄油的潜在健康益处

在适度的情况下,黄油可以成为你饮食中的一个健康部分。它含有丰富的营养物质,如健骨的钙,并含有与降低肥胖几率有关的化合物。黄油也可以成为低碳水化合物饮食的一部分,这可能有助于人们更好地保持体重或比低脂肪饮食更快地减肥。

 

黄油还有其他健康益处

它可以帮助降低你患癌症的几率。黄油含有大量的β-胡萝卜素,这是一种你的身体可以转化为维生素A的化合物。β-胡萝卜素与降低肺癌和前列腺癌的风险有关。

它可以帮助你的眼睛。黄油中的β-胡萝卜素可能有助于减缓视力下降的速度,或老年性黄斑变性(AMD)。

它可以帮助加强你的骨骼。黄油含有维生素D,这是一种对骨骼生长和发育至关重要的营养物质。

它还含有钙,这对骨骼强度至关重要。钙还有助于预防骨质疏松症等疾病,这是一种使骨骼脆弱的疾病。

它可以帮助使你的皮肤更健康。黄油还含有维生素E,对皮肤健康起着一定作用。这种营养素可以减少阳光中紫外线的伤害,减少皮肤炎症,并改善皮肤伤口的愈合情况。

 

黄油的潜在风险

黄油的热量和脂肪含量很高——包括饱和脂肪,这与心脏病有关。 少用这种成分,特别是如果你有心脏病或正在寻找减少热量的方法。美国心脏协会(AHA)目前的建议是限制饱和脂肪的消费。

 

更健康的替代品

无论你是在做饭,还是只是把它放在面包上,都有一些黄油的替代品,它们具有更健康的特征。

可涂抹的黄油通常是黄油和植物油的混合物。这使你得到的饱和脂肪约为黄油的一半。

黄油涂抹物通常比黄油或人造黄油的热量低,而且脂肪和饱和脂肪也少。有些品种是用橄榄油或菜籽油制成的。

如果你正在寻找可以涂抹面包上的东西,一些健康的替代品包括:

鳄梨泥

鹰嘴豆泥

特级初榨橄榄油

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